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苗族的虫茶和八宝油茶

作者:佚名 文章来源:网络 更新时间:2013-04-23 10:33:59 

      “虫茶”是湖南城步苗族自治县长安乡长安村的著名土特产,已有二百年的历史。相传清代乾隆年间,当地横岭峒一带的少数民族起义,被清军镇压后逃进深山。因一时无食物可充饥,无奈即采嚼灌木丛中的苦茶枝鲜叶为食,始嚼时感苦涩,食后觉回味甘甜,遂大量采摘,并用箩筐、木桶等储存起来。不料几个月后,苦茶枝叶被一种浑身乌黑的虫子吃光了,筐中、桶中只剩下一些呈黑褐色、似油菜籽般细小的渣滓和“虫屎”。人们惋惜之余,走投无路,被逼无奈,只得试探性地将残渣和虫屎都放进竹筒杯中,冲入沸水,只见顷刻间,泡浸出的褐红色茶汁,竟香味扑鼻,欣喜之下饮之,觉分外舒适可口,且清香甜美。从此,当地的苗族同胞们便刻意将苦茶枝叶喂虫,再用“虫屎”制作成“虫茶”,成为苗寨的一大特色条,至今风行。今日人们如到苗寨旅行,仍可品尝到风味独特的"苗族虫茶"。

 

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         苗族同胞,有爱喝八宝油茶的习惯。他们“一日不喝油茶汤,满桌酒菜都不香。”其实,称为八宝油茶,其意思是在油茶汤中放有多种食物之意。所以,与其说它是茶汤,还不如说它是茶食更恰当。

       八宝油茶的烹调比较复杂,先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散(一种米薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好,分装入碗待用。

        待客人敬八宝油茶时,大凡有主妇用双手托盘,盘中放上几碗八宝油茶汤,每碗放上一只调匙,彬彬有礼地敬奉客人。这种油茶汤,由于用料讲究,烹调精细,一碗到手,清香扑鼻,沁人肺腑。喝在口中,满嘴生香。它既解渴,又饱肚,还有特异风味,堪称中国饮茶技艺中的一朵奇葩。

 
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