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各地茶俗

作者:佚名 文章来源:中国茶网 更新时间:2012-12-28 09:19:34 

中国是茶的故乡,有上千年的饮茶历史,客来敬茶、以茶代酒是中国的饮茶之道。我国多民族的特点也造就了异彩纷呈的饮茶习俗,呈现出别样风情。下面让我们详细了解一下。

藏族的酥油茶

由于西藏的地理位置和气候特点,当地的百姓常年以奶、肉、糌粑为主食,茶就成为当地人们补充营养的主要来源,喝酥油茶变得如同吃饭一样重要。同时还有其腥肉之食,非茶不淌青稞之热,非茶不解的说法。   酥油茶是一种在茶汤中加入酥油和炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等佐料,然后经特殊方法加工而成的茶汤。茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或茶砖。

由于酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,既可暖身御寒,又能补充营养。若有客来访,也会拿出这种特别的酥油茶来款待宾客。

蒙古族的咸奶茶

喝咸奶茶是蒙古族人民的传统饮茶习俗。在牧区,他们习惯于一日三餐茶,每日清晨,主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族人民喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米。将剩余的茶放在微火上暖着,随时取饮。

蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。制作时,先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,倒入清水,烧至刚沸腾时,加入打碎的砖茶。当水再次沸腾5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一左右。搅拌后再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,就算煮好了。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶,以及加料次序的先后都有很大的关系。只有器、茶、奶、盐、火候五者互相协调,才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。蒙古族的主妇都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。纳西族的龙虎斗

纳西族人民主要居住在风景秀丽的云南省丽江地区,这是一个喜爱喝茶的民族。他们平日爱喝一种具有独特风味的龙虎斗茶。

纳西族人喝的龙虎斗,制作方法很奇特。先用一只小陶罐,放入适量茶,连罐带茶烘烤。不断转动陶罐,使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时,向罐内冲入开水,再烧煮3—5分钟。同时,准备茶盅,倒人半盅白酒,然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时,茶盅内会发出啪啪的响声,纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音越响,在场者就越高兴。龙虎斗要趁热喝下,香高味酽、提神解渴,还是治疗感冒的良药。   除此之外还有土家族的擂茶,侗族、瑶族的打油茶,白族的三道茶,维吾尔族的香茶,苗族的八宝油茶汤,回族、苗族的罐罐茶,瑶族、壮族的咸油茶,傣族的竹筒香茶等,风俗奇特,带有浓重的地域色彩,这就是异彩纷呈的中国茶文化

 
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