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每天学一点|茶叶通用交流术语

作者:佚名 文章来源:茶叶微刊 更新时间:2016-08-25 11:43:01 

 

色泽术语

油润:干茶色泽鲜活,光泽好。

枯暗:色泽枯燥,无光泽。

调匀:叶色均匀一致。

花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底

2汤色术语

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物

鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮

鲜明:新鲜明亮,此术语也适用于叶底

深:茶汤颜色深

浅:茶汤色浅似水

明亮:茶汤清净透明

暗:不透亮。此术语也适用于叶底

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差

沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质

3香气术语

高香:茶香高而持久

纯正: 茶香不高不低,纯净正常

平正: 较低,但无异杂气

低:低微,但无粗气

钝浊: 滞钝不爽

闷气: 沉闷不爽

粗气:粗老叶的气息

青臭气: 带有青草或青叶气息

高火: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气

老火: 火气程度重于高火

陈气: 茶叶陈化的气息

劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息,使用时应指明属何种劣异气

4滋味术语

回甘:回味较佳,略有甜感

浓厚:茶汤味厚,刺激性强

醇厚:爽适甘厚,有刺激性

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强

醇正:清爽正常,略带甜

醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强

平和:茶味正常、刺激性弱

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡;清淡;平淡

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉

粗:粗糙滞钝

青涩:涩而带有生青味

苦:入口即有苦味,后味更苦

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味

高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味

老火味:近似带焦的味感

陈味: 陈变的滋味

劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味

5叶底术语

细嫩:芽头多。叶子细小嫩软

柔嫩:嫩而柔软

柔软:手按如绵,按后伏贴盘底

匀: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致

杂: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一

嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露

开展:叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展

摊张:老叶摊开

粗老:叶质粗梗,叶脉显露

皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹

瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉

薄硬:叶质老瘦薄较硬

破碎:断碎、破碎叶片多

鲜亮:鲜艳明亮

暗杂:叶色暗沉、老嫩不一

硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂

焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕

 
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